Les oeufs couvés

Dans les petits restos de rue, vous pourrez voir des marchands qui font chauffer des oeufs sur un brasero et qui les vendent.

Il s'agit d'un plat asiatique appelé Poong tir kône en khmer ou "oeuf canard enfant" si on le traduit littéralement. L'appellation la plus connue est oeuf couvé.

Les oeufs de canard sont cuit à la vapeur pendant 20 minutes et ensuite l'oeuf est posé dans un coquetier et pour le déguster on commence à briser le dessus de l'oeuf.

Entre temps, la serveuse vous déposera sur la table une assiette avec des feuilles de menthe, et une petite assiette de poivre et sel mélangé dans laquelle on pressera un citron lime afin de faire une petite sauce poivrée. 

Après avoir brisé l'oeuf on se rend bien compte qu'il s'agit d'un embryon car nous voyons les plumes, les yeux,  etc...

Il suffit de prendre la petite cuillère de la mettre dans l'oeuf dans prendre un morceau et de le tremper dans la sauce poivrée et de le manger. Vous pouvez fermer les yeux si vous voulez.

Personnellement, je n'en ai encore jamais mangé car rien que de voir les plumes dans l'oeuf ça me donne la chair de poule.

Sarom adore en manger, il me dit que le goût dans la bouche ça ressemble au foie gras en beaucoup plus bon bien évidemment.